Chef de partie – Douala
Faya Hotel
Douala, Littoral, Cameroon
·15 Aug. 2023
·Non spécifié
·Hôtellerie - Restauration
·Cuisinier
Nous recrutons un Chef de partie
Sous les ordres du Chef de Cuisine et du Sous-Chef, le Chef de Partie prend en charge les réalisations culinaires qui relèvent de sa spécialité. Il assure la gestion des stocks de sa partie et en informe sa hiérarchie par l'intermédiaire d'un inventaire journalier.
- Préparer, dresser, envoyer les plats relevant de sa partie, organiser et contrôler le travail des commis de cuisine et apprentis ;
- Répartir et diriger avec efficacité les tâches de travail pour la plus grande satisfaction de la clientèle ;
- Préparer à l'avance tout ce qui peut l'être, seul ou avec l'aider d'un commis, un apprenti ou un stagiaire, en suivant les indications du Chef en matière de recette culinaire et procédés de cuisson
- Préparer les mets en commençant au moment le plus opportun, compte tenu du temps nécessaire à leur préparation et cuisson ;
- Participer à l'élaboration de la carte ainsi que du menu du jour ;
- Donner des instructions et participer à la formation des commis, apprentis et des stagiaires ;
- S'assurer de l'intégration et de la formation des nouveaux commis, des apprentis et d. stagiaires ;
- Respecter les ratios définissant les quantités d'ingrédients à employer et les fiches techniques ;
- Participer au contrôle des coûts des marchandises, minimiser les pertes et maintenir le stock minimum ;
- Assurer la gestion des commandes ainsi que les stocks de marchandises :
- Contrôler la livraison des denrées périssables et surveiller la qualité des produits, Contrôler et ranger les marchandises de sa partie ;
- Gérer les stocks et participer au nettoyage et respecter les règles d'hygiène et de sécurité ;
- Formations et compétences opérationnelles
- BTS hôtellerie-restauration option Arts culinaire
- Bac professionnel restauration ou un bac technologique hôtellerie ;
- CAP cuisine ;
- Avoir au minimum 2 ans d'expérience en cuisine donc 6 mois en tant que dlef de partie
- Etre rigoureux. organisé, créatif, et pouvoir travailler en équipe ;
- Capacité de résister au stress et aux fortes cadences de travail ;
- Bonne communication et sens du relationnel .
- Capacité à développer un intérêt et un talent particulier pour un domaine précis de la cuisine
- Avoir le sens du management et respect de la hiérarchie ;
- Avoir des capacités pédagogique et le goût pour transmettre ses connaissances ;
» Années d'expérience: Entre 2 an et 3 ans
» Niveau Académique Minimum: Bac+2 (BTS / HND,...)
» Curriculum Vitae
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